同舟共濟(jì) 共度時(shí)艱
1.疫情背景介紹
從1月1日武漢華南海鮮市場(chǎng)關(guān)閉,到2月2日正式宣布對(duì)“四類人員”實(shí)行集中收治,一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情橫壓春節(jié)首尾,讓原本連年走高的春節(jié)餐飲市場(chǎng)一片慘淡。一面是各項(xiàng)逃不掉的固定開支,一面是基本歸零的進(jìn)項(xiàng),餐飲業(yè)賴以生存的現(xiàn)金流處于“斷流”邊緣。而疫情之外,極端天氣、禽流感、豬瘟等源頭問題頻發(fā),食材價(jià)格居高不下,更別說(shuō)被不斷推高的房租與人工,即便以旁觀者視角來(lái)看,也不得不感嘆這兩年的餐飲業(yè)真是太難了。
如今新聞屢見不鮮的是“西貝貸款發(fā)工資也撐不過(guò)3個(gè)月”、“中小餐飲面臨寒冬,如履薄冰”、“海底撈休市兩周,損失超11億”,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示,疫情期間78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上。僅在春節(jié)7天內(nèi),疫情已對(duì)餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。疫情蔓延至今,餐飲企業(yè)在沒有經(jīng)營(yíng)收入的情況下,依然要承擔(dān)高昂房租、食材積壓或過(guò)期損失,甚至仍需支付工資甚至是雙倍工資(春節(jié)假期),同時(shí)還要為員工防疫額外支出口罩、消毒液、體溫表、酒精、防護(hù)服等防護(hù)用具用品的開銷。
2.美鑫食品疫情防護(hù)
①安全第一,員工第一
2020年1月27日,集團(tuán)公司根據(jù)全國(guó)疫情情況和國(guó)家發(fā)布的關(guān)于春節(jié)假期延長(zhǎng)的文件,發(fā)布放假延期公告,督促大家做 好隔離防護(hù)。初步延長(zhǎng)假期至 2020 年2 月3 日自通知之日起,全公司所有部門負(fù)責(zé)人建立應(yīng)急溝通管理群,制定模板,要求各位負(fù)責(zé)人每日統(tǒng)計(jì)匯報(bào)部門人員的身體情況,有異常情況第一時(shí)間匯報(bào),并且由總經(jīng)辦每日統(tǒng)計(jì)上報(bào)集團(tuán)。
②磨刀不誤砍柴工
2020年2 月3 日起,江蘇美鑫食品科技有限公司實(shí)行線上辦公,人資部擬定線上學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且要求各個(gè)部門自行組 織線上辦公學(xué)習(xí),要求每日部門負(fù)責(zé)人將學(xué)習(xí)情況匯報(bào)到人資部進(jìn)行留存?zhèn)浒浮W(xué)習(xí)主要圍繞生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、儲(chǔ)運(yùn)等 生產(chǎn)管理相關(guān)知識(shí)。此外,江蘇美鑫銷售隊(duì)伍全部開始上班, 即刻開始對(duì)美鑫的對(duì)外業(yè)務(wù),老顧客進(jìn) 行回訪,了解客戶損失情況并且給與適 當(dāng)幫助,在全國(guó)八個(gè)大區(qū)總監(jiān)的帶領(lǐng)下,逐步開展業(yè)務(wù)和線上學(xué)習(xí)充電。
③嚴(yán)格要求,復(fù)工準(zhǔn)備
2020年2 月6 日,公司發(fā)布關(guān)于疫情期間復(fù)工的準(zhǔn)備工作安排,要求各部門要始終把安全放在第一位,疫情防控放在第一位去開展本部門的復(fù)產(chǎn)布置工作,并經(jīng)過(guò)集團(tuán)防疫小組討論后發(fā)布《關(guān)于集團(tuán)提前部署針對(duì)疫情期間復(fù)工生產(chǎn)相關(guān)準(zhǔn) 備工作的指導(dǎo)意見》,廠部隨之發(fā)布江蘇美鑫工廠節(jié)后復(fù)工疫情防控方案。2020年2月10 日開始,實(shí)行復(fù)工生產(chǎn)前的物資采買工作,按照企業(yè)所屬街道政府管理部門的文件要求,采買合格的防疫物資,包括醫(yī)用口罩、N95口罩、75%消毒酒精、防護(hù)服等,生產(chǎn)、工務(wù)部門做好復(fù)工生產(chǎn)前的人員、設(shè)備、能源的準(zhǔn)備和調(diào)試方案,務(wù)必確保在復(fù)工生產(chǎn)前,企業(yè)能安全、快速的投入生產(chǎn),給客戶帶來(lái)及時(shí)有效、安全放心的產(chǎn)品和服務(wù)。
④2020年2月15日美鑫食品B2B事業(yè)部全國(guó)大區(qū)共計(jì)50余人的團(tuán)隊(duì)在工作之余,舉辦了美鑫食品第一次線上聚餐會(huì)議,反響熱烈。2月21日,銷售團(tuán)隊(duì)舉行了手語(yǔ)舞蹈比賽,各個(gè)大區(qū)積極參與,效果良好,調(diào)節(jié)了大家緊張的線上工作氛圍,為疫情結(jié)束后的工作注入了新的動(dòng)力。
3.疫情期間餐飲防護(hù)措施
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